Una receta muy sencilla para cocinar una «paella» (usamos el término con comillas para que no se nos queje nadie) muy sabrosa, nutritiva y que os hará quedar como unos chefs delante de vuestros invitados.
Ingredientes para 3/4 personas:
- 250 gramos de arroz integral, basmati, rojo o quinoa
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- medio pimiento verde
- 200 gramos de setas (champiñones, shitake…)
- 100 gramos de tofu suave o tofu ahumado
- 50 gramos de guisantes
- 1/2 litro de caldo de verduras
Primero salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en una sartén grande con un chorro de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, echamos las setas y el tofu, junto con los guisantes. Después echamos el arroz o la quinoa, para que se vaya cocinando a fuego medio. Iremos añadiendo el caldo poco a poco a medida que vaya siendo absorbido. En unos 30 minutos comprobaremos si el arroz ya está lo suficientemente blando. En cuanto esté en su punto, ya podremos servirlo!
Se recomienda aliñarlo con un buen chorro de limón para darle el toque definitivo.
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